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20年前因节俭才吃的花生芽如今成了防癌抗

时间:2019-06-08 22:36:40 来源:互联网 阅读:0次
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也许是如今的生活条件太好了,吃腻了大鱼大肉、山珍海味的人们现在总想着法子捣鼓点新鲜的吃食,比如绿色又美味的野菜、旧时日里的粗茶淡饭。其实这不单单是为了吃,还有怀旧的情结在里面。究竟是对如今生活环境的厌倦?还是对当下食品安全的担忧?应该都有吧。

前一段时间看到朋友们转发的一篇美食文章,是关于花生芽的。美食倒没有很吸引我,只是看到花生芽让我一下想起了儿时的记忆。是80后,小时候的生活条件谈不上苦,但是比现在是差多了,毕竟条件还不好,物质没有那么丰富。那时候吃花生芽不是为了什么美食,也不是穷的揭不开锅,只是那时候的人们习惯了勤俭,父辈们辛苦劳作得来的粮食,他们是不舍得浪费一粒一颗的。

在那时,秋收后的人们经常会去田地里捡拾一些遗落的粮食,比如藏在叶子下的玉米棒子,地瓜田里没有挖净的地瓜,花生地里落下的花生。秋后的田野里没了青纱帐的遮挡,一望无垠田野的里到处都是三五成群的人们,捞地瓜、捞花生、捞玉米。捞,是方言,读做四声,意思就是捡拾。

收获后的花生地里往往会落下很多花生,埋在土壤里,随着连绵的秋雨,它们生根发芽,又开始了新一轮的生命周期。这个时候,经常会被大人带着一起去捡花生。没发芽的,捡回家晒干收来,已经发芽的也不浪费,回到家把它用来做菜吃。

白白嫩嫩的花生芽可比黄豆芽大多了,一顶红帽子下两片嫩黄的芽瓣,修长的脆凌凌的身子煞是可爱。甚至有些芽瓣已经开始发绿,大人也不让扔掉,带回家清洗干净,然后用开水那么轻轻一焯,就可以捞出来凉拌了。好吧,那就再说说花生芽别的吃法。

爆炒花生芽:

1、把新鲜的花生芽去除外衣和根须,洗净,如果花生芽较长,就一折为二。

2、烧开水,将花生芽焯烫一分钟,然后捞出放入清水浸泡一下再控干水分备用。

3、切葱、姜、蒜及辣椒丝备用。

4、热锅倒油烧至八九成热,放花椒、葱、姜丝快炒。

5、倒入花生芽大火快炒,加少许食盐、鸡精,翻炒几下后盛盘即可。

花生芽炒肉:

1、备好花生芽、肉丝、辣椒丝、葱、姜及各种调料。

2、热锅倒油,放入肉丝煸炒,待肉丝微微发黄近8成熟时加入葱花、姜丝翻炒。

3、倒入花生芽大火快炒,加适量的生抽、食盐和鸡精,然后翻炒出锅即可。

花生芽是非常好的食材,可以和多种蔬菜、肉类搭配。单独焯熟凉拌也是清爽可口,别具风味。还可用来涮火锅、干锅、素炒、油焖等等。总之你想怎么吃都可以。

花生芽是食疗兼备的绿色食品,它外形珠圆玉润,洁白如玉,食用起来口感清爽,让人食欲大开。它的营养价值也非常高,富含蛋白质、脂肪及维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质和人体所需的氨基酸、微量元素。据研究发现,花生芽的白藜芦醇含量非常高,它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病和延缓衰老的功效。因此被人们誉为“长寿芽”。

那么我们自己该怎么样发花生芽呢?很简单,尤其是在温度高的夏天。

1、挑选干净饱满的花生米,用清水浸泡一天。

2、然后将花生米平铺在有缝隙的菜筐内或盒子里,上面盖上一层湿布,确保不见光。

3、半天淋一次水,保持花生和布都有充足的水分。

4、连续天后,白白胖胖、珠圆玉润的花生芽就发好了。

如果有条件,可以用大花盆,在花盆底部铺上干净的河沙,用水淋湿,然后将浸泡后的花生米放在沙子上,在上面在撒一层沙,盖住花生米即可。也是半天淋一次水,让其湿润,这样发出的花生芽外形和口感会更好。

方法都交给小伙伴们了,有兴趣的朋友不妨试一试,很简单的动动手,一周后就可以吃的天然、新鲜、无公害、无污染的花生芽了!!

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